লাইফস্টাইল ডেস্ক: কাসুন্দি ছাড়া কাঁচা আম, আমড়া কিংবা পেয়ারা ভর্তা কারও মুখেই রুচি বাড়ায় না। গরমে টকজাতীয় বিভিন্ন ফলের ভর্তায় কাসুন্দি ব্যবহৃত হয়। বাজারে যদিও বেশ সহজলভ্য কাসুন্দি। তবে ঘরে তৈরি কাসুন্দির স্বাদই আলাদা। চাইলে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন কাসুন্দি।
চলুন জেনে নিন কাসুন্দি তৈরির সহজ রেসিপি-
উপকরণ:
১) সরিষা ২৫০ গ্রাম
২) ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৩) জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
৪) শুকনা মরিচ ১টি
৫) গোল মরিচ ১ চা চামচ
৬) হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৭) মৌরি ১ চা চামচ
৮) লবণ স্বাদমতো ও
৯) দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ।
পদ্ধতি:
প্রথমে সরিষা ধুয়ে কয়েকদিন আগে পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। এরপর কাসুন্দি তৈরির জন্য সরিষা ভালো করে বেটে গুঁড়া করে নিন।
এরপর চুলায় পানি গরম করে নিয়ে সরিষা গুঁড়া, মৌরি, দারুচিনি গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে দিন। ব্যাস হয়ে গেল কাসুন্দি!
কাঁচা আমের টুকরো অথবা তেঁতুল মিশিয়ে দিতে পারেন কাসুন্দিতে টক স্বাদ আনতে। এবার কাসুন্দি মাটির পাতিলে ঢেলে পাতলা কাপড় মুখে মুড়িয়ে বেঁধে রাখুন দুদিন। এরপর পরিষ্কার বোতলে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন এই কাসুন্দি।
এবি/এইচএন
